Una parmigiana di melanzane che ha il sapore dell’estate in Sicilia

Che la consideriate la pietanza perfetta per una giornata al mare o un antipasto ricco di sapore, qua trovate la ricetta per una gustosa parmigiana di melanzane.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2h
Dosi: 6 persone
Costo: basso

INGREDIENTI

1,5kg di melanzane
300g di passata di pomodoro
200g di mozzarella
100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
Origano, pepe e basilico q.b.

PREPARAZIONE

Lavate e affettate le melanzane a circa mezzo centimetro di altezza (un dito)
Disponete le fette in una ciotola su vari livelli, su ciascuno spargete un pochino di sale per far uscire l’acqua dalle melanzane e fatele riposare per circa un’ora
Infarinate ogni fetta di melanzana
Quando l’olio di semi di girasole arriva in temperatura iniziate a friggere le fette di melanzane
Girate le fette di melanzate in modo tale da farle dorate per bene
Una volta fritte fate riposare le fette di melanzane su della carta assorbente
Salate la passata di pomodoro
Fate una prima spennellata di passata sul fondo di una teglia di alluminio di dimensioni 29x22cm
Fate uno strato di fette di melanzane fritte
Coprite lo strato di melanzate fritte con della passata di pomodoro
Date una spolverata di origano
Fate uno strato di mozzarella
Aggiungete qualche foglia di basilico
Date una spolveratina di pepe
Completate lo strato con una bella mangiata di Parmigiano Reggiano grattugiato
Una volta finito il primo strato continuate fino a farne circa 5 totali
Se potete fatela riposare in frigo in frigo un giorno per farla insaporire e poi tiratela fuori 15′ prima di metterla in forno per farla rinvenire
Cuocetela in forno statico a 190° per 30′