Uno dei dolci italiani più famosi se non IL più famoso di tutti nel mondo è proprio il tiramisù, che in questa ricetta vi propongo in una piccola variante con delle gustose scaglie di cioccolato fondente.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 1h
  • Dosi: 12 persone/fette
  • Costo: basso

INGREDIENTI

  • 30 savoiardi
  • 30g di marsala
  • 200g di zucchero
  • 4 uova medie intere
  • 500g di mascarpone
  • 50g di cacao in polvere
  • 40g di cioccolato fondente
  • 3 dosi di caffè (moka da 3 tazze)

PREPARAZIONE

  1. Fate per 3 volte una moka da 3 tazze di caffè
  2. Dividete i tuorli delle uova dall’albume e versate solo l’albume dentro ad un frullatore
  3. Montate i bianchi a neve
  4. Una volta raggiunta questa consistenza i bianchi saranno montati e per esserne certi al 100% un trucco è vedere che togliendo la frusta non vi rimanga attaccato nulla
  5. Ora aiutandovi con un robot da cucina mischiate assieme lo zucchero e i tuorli delle uova
  6. Una volta raggiunta una consistenza cremosa aggiungete qualche cucchiaiata di mascarpone ma non tutto
  7. Fate amalgamare il tutto per bene
  8. Continuate ad aggiungere poco alla volta tutto il mascarpone
  9. Una volta versato tutto il mascarpone pazientate fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea
  10. Aggiungete un po’ dei bianchi montati a neve ma non tutti e fate mescolare dolcemente
  11. Mano a mano che si amalgama il tutto aggiungete poco alla volta il restante dei bianchi montati a neve
  12. A piacere usate del marsala, ma nel caso non vi piaccia o non vogliate usare liquori potete saltare questo passaggio
  13. Versate il marsala nella crema e fate mischiare per bene il tutto
  14. Prendete i savoiardi e fate fare a ciascuno due giri nel caffè prima di disporli nella teglia di alluminio
  15. Per una teglia come questa di dimensioni 29x19cm vi serviranno 15 savoiardi per strato di cui 3 tagliati a metà
  16. Completato il primo strato versate un’abbondante dose di crema sui savoiardi
  17. Aiutatevi con una spatola per stendere bene la crema in maniera uniforme
  18. Spezzettate il cioccolato fondente per farne delle scaglie
  19. Versate una manciata di cioccolato sopra la crema di mascarpone
  20. Create un secondo strato di savoiardi imbevuti di caffè
  21. Ricoprite il secondo ed ultimo strato di savoiardi con la restante crema al mascarpone e stendetela con una spatola
  22. Date una spolverata di cacao sull’ultimo strato di crema
  23. Guarnite con delle scaglie di cioccolato per completare il tiramisù
  24. Ora il tiramisù è pronto ma il mio consiglio è di ricoprirlo con della carta stagnola (avendo cura di alzare i bordi della teglia così da non far toccare la stagnola con il tiramisù) e farlo riposare in frigo per almeno 4h così da insaporirsi
  25. Prima di mangiarlo ricordatevi di tirarlo fuori da frigo almeno una mezz’oretta prima così che si scaldi un po’ e vi permetta di sentirne al meglio i sapori

STRUMENTI UTILIZZATI

HO ANCORA VOGLIA DI…