Dopo i kg e le abitudini mangerecce prese in questa quarantena è difficile cambiare radicalmente. Ecco quindi una ricetta per fare il tiramisù ma usando le fragole e dosando il tutto in una coppetta così da non esagerare.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 1h
  • Dosi: 5 persone/coppette
  • Costo: basso

INGREDIENTI

  • 600g di fragole (di cui 250g per la bagna)
  • 250g di mascarpone
  • 110g di zucchero (100g per la crema e 10g per la bagna)
  • 30 savoiardi
  • 2 uova medie
  • Succo della metà della metà (ovvero 1/4) di un limone piccolo

PREPARAZIONE

  1. Tagliate a pezzettini 250g di fragole per fare la bagna e frullatele
  2. Quando avrete frullato tutte le fragole senza aver lasciato grumi o pezzettini travasate il tutto in una pentola
  3. Aggiungete 10g di zucchero e mescolate
  4. Versate il succo della metà della metà (ovvero 1/4) di un limone piccolo nella pentola con il resto
  5. Ora accendete il fuoco al massimo e mescolate
  6. Una volta che la bagna inizierà a sobbollire sarà pronta e potrete spegnerla
  7. Versate in una ciotola lo zucchero ed i tuorli di 2 uova medie
  8. Sbattete assieme lo zucchero con i rossi d’uovo
  9. Continuate a mischiarli fino a quando i due non saranno ben amalgamati
  10. In un frullatore versate gli albumi rimasti delle 2 uova e montateli a neve
  11. Una volta che i bianchi montati a neve saranno pronti ve ne accorgerete non solo per la crescita di volume degli stessi ma anche perchè la frusta usata uscirà “pulita” senza nulla attaccato
  12. Versate il mix di zucchero e rossi in una ciotola
  13. Aggiungete 250g di mascarpone nella stessa ciotola
  14. Montate assieme il tutto fino a far amalgamare per bene gli ingredienti
  15. Una volta raggiunta una crema omogenea potrete fermarvi
  16. Aggiungete i bianchi d’uovo montati a neve nella ciotola con la crema
  17. Mescolate delicatamente i bianchi d’uovo montati a neve con la crema avendo cura di farli amalgamare senza fretta così da non smontare i bianchi e trattenere l’aria incamerata
  18. Tagliate 300g delle fragole restanti in cubetti piccoli avendo cura di lasciare circa 50g di fragole da tagliare a listelle per decorare le ciotole di tiramisù una volta finite
  19. Adagiate 3 savoiardi su di un assetta di legno e aiutandovi con una coppetta di diametro 10cm premete con forza verso il basso così da ottenere uno strato di savoiardi che s’incastri alla perfezione
  20. Versate della bagna in un piatto e girateci dentro ciascun savoiardo di ogni strato per due volte
  21. Una volta completato il primo strato di savoiardi versateci sopra la crema
  22. Versate sulla crema una manciata di fragole tagliate a cubetti
  23. Concludete la farcitura versando delle pepite di cioccolato fondente sopra le fragole e chiudete il tutto con un ultimo strato di savoiardi imbevuti e crema
  24. Decorate la coppetta con un giro di fragole tagliate a listelle
  25. Per concludere in dolcezza versate alcune pepite di cioccolato fondente al centro della coppetta

STRUMENTI UTILIZZATI

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Pubblicato da Lorenzo Casale