Biscotti grandi quanto una mano e con pezzi di cioccolato da guinness, questi sono i chocholate chip cookies, un grande classico della cucina americana. Ricette segrete, ingredienti misurati in tazze e via dicendo rendono difficile ai più replicare questa delizia distruggi diete, però con questa ricetta che ho creato vi verranno perfetti ad ogni colpo, provare per credere.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 1h
  • Dosi: 22 cookies grandi/33 cookies medi
  • Costo: basso

INGREDIENTI

  • 700g di farina 00
  • 680g di cioccolato fondente
  • 338g di burro salato
  • 250g di zucchero semolato
  • 250g di zucchero mascobado (in alternativa 225g di zucchero semolato o di canna e 25g di melassa)
  • 15g di estratto di vaniglia
  • 10g di bicarbonato di sodio
  • 5g di sale
  • 2 uova grandi (se volete convertire in più o meno uova di altre dimensioni usate pure questa comoda tabella)

PREPARAZIONE

  1. Mescolate assieme 250g di zucchero semolato con 250g di zucchero mascobado
  2. Aggiungete 338g di burro salato fatto diventare morbido lasciandolo a temperatura ambiente e fatelo amalgamare bene con lo zucchero
  3. Aggiungete 2 uova grandi all’impasto e mescolate
  4. Aggiungete 15g di estratto di vaniglia
  5. Versate poco alla volta 700g di farina 00 e mescolate
  6. Incorporate 10g di bicarbonato di sodio
  7. Aggiungete 5g di sale
  8. Tagliate in pezzi irregolari e di medie dimensioni del cioccolato fondente
  9. Aggiungete all’impasto 680g di cioccolato fondente in pezzi
  10. Mescolate per bene così da far amalgamare in maniera quanto più uniforme possibile il cioccolato
  11. Per avere dei biscotti grandi fate dei cilindrotti d’impasto con una dose di 3 cucchiai per biscotto e adagiateli su di una teglia coperta da carta forno
  12. Infornate a metà altezza in forno statico a 175° per 18′
  13. Infornate massimo 6 biscotti per volta così da lasciare abbastanza spazio tra uno e l’altro durante la cottura
  14. Una volta cotti fateli raffreddare per circa 5′ ad una temperatura di 5°
  15. Non preoccupatevi se non appena tirati fuori dal forno i biscotti saranno ancora mollicci perché adesso si rassoderanno
  16. In seguito spostate i biscotti dalla teglia alla griglia da forno lasciandoli raffreddare ancora per qualche minuto a 5°
  17. In alternativa, per dei biscotti medi fate dei cilindrotti d’impasto con una dose di 2 cucchiai per biscotto e adagiateli su di una teglia coperta da carta forno
  18. Infornate a metà altezza in forno statico a 175° per 18′
  19. Infornate massimo 9 biscotti per volta così da lasciare abbastanza spazio tra uno e l’altro durante la cottura
  20. Una volta cotti fateli raffreddare per circa 5′ ad una temperatura di 5°
  21. Non preoccupatevi se non appena tirati fuori dal forno i biscotti saranno ancora mollicci perchè adesso si rassoderanno
  22. In seguito spostate i biscotti dalla teglia alla griglia da forno lasciandoli raffreddare ancora per qualche minuto a 5°

STRUMENTI UTILIZZATI

HO ANCORA VOGLIA DI…

Pubblicato da Lorenzo Casale