Cosa fai quando trovi gli ultimissimi fiori di zucca di stagione? Ma è ovvio, li compri per farli ripieni. E cosa fai se anzichè comprare la ricotta te lo dimentichi e sono troppo pochi da esser mangiati da soli? Fai questa gustosissima ricetta perfetta per queste giornate autunnali dove l’aria inizia ad essere un po’ più fresca.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 45′
  • Dosi: 4 persone
  • Costo: basso

INGREDIENTI

  • 280g di tortiglioni
  • 100g di fiori di zucca
  • 1 zucchina (170g)
  • 50g di Speck
  • 150g di Mozzarella di bufala
  • 40g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • Sale, olio extravergine d’oliva e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Pulite e sciacquate 100g di fiori di zucca
  2. Tagliate 1 zucchina a rondelle (170g)
  3. Affettate a listelle 50g di speck
  4. Versate una dose abbondante d’olio extravergine d’oliva in una padella
  5. Fate soffriggere leggermente lo speck in padella ma senza croccantizzarlo così che l’olio s’insaporisca
  6. Quando lo speck si sarà dorato leggermente tiratelo fuori dalla padella
  7. Versate nella stessa padella le rondelle di zucchina per farle soffriggere
  8. Aggiungete i fiori di zucca e fateli cuocere assieme
  9. Aggiungete un pizzico di sale
  10. Date una spolverata di pepe e mescolate il tutto
  11. Versate 280g di tortiglioni in acqua bollente già salata
  12. Nel mentre si cuoce la pasta sbattete 2 uova in una ciotola
  13. Aggiungete un pizzico di sale
  14. Versate circa 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato (di 40g totali)
  15. Mettete anche il mix cotto di rondelle di zucchina e fiori di zucca nella ciotola
  16. Aggiungete un po’ più di metà dello speck alla crema
  17. Tagliate 150g di mozzarella di bufala a fette
  18. Aggiungete 2/3 della mozzarella di bufala alla crema e mescolate
  19. Una volta scolata, versate la pasta cotta rigorosamente al dente nella ciotola
  20. Versate il mix di pasta e crema in una teglia rotonda del diametro di 20cm
  21. Mettete la mozzarella di bufala rimasta sulla superficie
  22. Aggiungete anche il restante speck
  23. Completate il tutto con una spolverata del Parmigiano Reggiano grattugiato rimasto
  24. Infornate il tutto in forno ventilato a 200° per 20′

STRUMENTI UTILIZZATI

HO ANCORA VOGLIA DI…

Pubblicato da Lorenzo Casale