Con gli ultimi fiori di zucca della stagione ho deciso di creare uno dei miei piatti preferiti e più gustosi. Nella sua semplicità questa ricetta racchiude tanto sapore e segna allo stesso tempo gli ultimi giorni d’estate.
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 30′
- Dosi: 3 persone
- Costo: basso
INGREDIENTI
- 240g di mezzi paccheri rigati
- 200g di fiori di zucca freschi
- 100g di robiola
- 30g di trito di cipolla bianca
- Pepe, sale e olio extravergine d’oliva q.b
PREPARAZIONE
- Pesate 200g di fiori di zucca freschi, puliteli e rimuovete il pistillo all’interno
- Dopo averli puliti sciacquateli con cura sotto l’acqua
- Tagliate ciascun fiore in circa 3 o 4 pezzettini
- Versate abbondante olio extravergine d’oliva in una padella messa su un fornello a fiamma alta
- Una volta che l’olio si sarà riscaldato versate 30g di cipolla bianca tritata
- Quando il trito di cipolla si sarà dorato aggiungete i fiori di zucca in padella
- Versate una manciata di sale e mescolate
- Date una spolverata di pepe e fate insaporire
- Aggiungete un po’ d’acqua ai fiori così da non farli bruciare e chiudete la padella con un coperchio lasciandoli cuocere per 15′
- Buttate 240g di mezzi paccheri rigati in acqua bollente già salata
- Una volta cotti i fiori di zucca, mettete il fuoco al minimo e aggiungete 100g di robiola
- Mescolate la robiola con i fiori di zucca facendo amalgamare bene il tutto e creando così una specie di cremina
- Scolate la pasta al dente e versatela in padella con il condimento
- Mescolate tutto assieme per far insaporire
STRUMENTI UTILIZZATI
HO ANCORA VOGLIA DI…
Casale Management 