Che siate in città o in montagna e persino al mare, quando il freddo comincia a farsi sentire non c’è nulla di meglio di una bevanda calda e qualche snack gustoso che l’accompagni. L’autunno ci offre la combo più gustoso con un bel bicchiere caldo di vin brulè e delle castagne. In questa ricetta troverete tutti i trucchi e passaggi per fare sia il vin brulè che le castagne in ben tre modi diversi: arrosto, al forno e bollite.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 45′
  • Dosi: 5 persone
  • Costo: medio

INGREDIENTI

Ingredienti vin brulé:

  • 1L di vino rosso corposo
  • 200g di zucchero
  • 8 chiodi di garofano (0,72g)
  • 2 stecche di cannella (4,59g)
  • 2 pezzi di anice stellato (4,45g)
  • 1 mela rossa piccola (180g)
  • 1 arancia (245g) con buccia edibile
  • Mezzo limone piccolo (270g) con buccia edibile
  • Noce moscata grattugiata q.b.

Ingredienti castagne:

  • 1,2kg di castagne
    • 340g di castagne da fare arrosto (oppure 15 unità)
    • 340g di castagne da fare al forno (oppure 15 unità)
    • 340g di castagne da fare bollite (oppure 15 unità)
  • Acqua q.b.

PREPARAZIONE

  1. Affettate un’arancia (245g)
  2. Tagliate a listelle metà limone (270g)
  3. Tagliate a tocchetti una mela (180g) rimuovendo il centro
  4. In una pentola capiente versate 1L di vino rosso corposo
  5. Versate 200g di zucchero e mescolate leggermente
  6. Aggiungete 2 pezzi di anice stellato (4,45g)
  7. Fate cadere nel vino 8 chiodi di garofano (0,72g)
  8. Aggiungete 2 stecche di cannella (4,59g) nella pentola
  9. Versate un pizzico di noce moscata grattugiata
  10. Aggiungete le fette di limone
  11. Versate gli spicchi di arancia
  12. Aggiungete i tocchetti di mela e girate per bene il tutto
  13. Ora accendete il fornello sotto la pentola e mettete la fiamma al massimo facendo cuocere per 15′ a partire dal bollore
  14. Fate un’incisione a croce su tutte le castagne così da facilitarne l’apertura ma avendo cura di lasciarne 1/3 chiuse e senza incisioni da fare bollite
  15. Versate 340g di castagne incise (la metà di quelle con la croce) su una padella forata posta su di un fornello con la fiamma al massimo per farle arrosto
  16. Fate cuocere sempre così continuando a mescolare per 10′
  17. Una volta pronte mettetele in un sacchetto di carta (o della carta di giornale oppure uno strofinaccio) e chiudetelo così che si possano schiacciare e sgusciare più facilmente
  18. Una volta versate le castagne da fare arrosto, mettete quelle non incise (340g) in una pentola a pressione ricoprendole con dell’acqua per farle bollite lasciandole cuocere 20′ da quando la pentola emetterà un fischio di vapore
  19. Mentre fate le altre infornate anche le ultime castagne incise (340g) facendole cuocere per 30′ a 200° in forno statico
  20. Abbiate cura di mescolarle leggermente aprendo il forno di tanto in tanto
  21. Una volta cotte avvolgetele in un panno o mettetele in della carta di giornale
  22. Schiacciatele leggermente facendo tipo un massaggio per sgusciarle più facilmente

STRUMENTI UTILIZZATI

HO ANCORA VOGLIA DI…

Pubblicato da Lorenzo Casale