Se volete provare una crostata diversa dalla solita con la marmellata questa ricetta è sicuramente una ghiotta alternativa.

  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 1h e 30′
  • Dosi: 12 persone/fette
  • Costo: basso

INGREDIENTI

Ingredienti pasta frolla:

  • 250g di farina 00
  • 150g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 tuorli di uova medie
  • 1 bustina di vanillina
  • Scorza grattugiata di un limone
  • Un pizzico di sale

Ingredienti crema di ricotta:

  • 750g di ricotta di pecora
  • 175g di zucchero a velo
  • 100g di gocce di cioccolato fondente
  • 4 uova medie
  • Scorza grattugiata di un’arancia

PREPARAZIONE

  1. Versare insieme in una ciotola la farina e lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale
  2. Aggiungere la vanillina, la scorza di limone ed i tuorli d’uovo
  3. Aggiungete il burro dopo averlo fatto ammorbidire (ma NON sciogliere)
  4. Bagnatevi le mani con dell’acqua (così da non far attaccare l’impasto alle dita) ed iniziate ad impastare
  5. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla omogenea come questa
  6. Imballate la pasta frolla nella pellicola e mettetela a riposare nel frigo per almeno 30′
  7. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla almeno un’oretta prima d’iniziare e date una spolverata di farina al piano di lavoro per non fare attaccare la pasta (oppure usate della carta forno)
  8. Prima d’iniziare a stendere la pasta frolla tenetene da parte 1/4 per poi creare il bordo
  9. Stendete la pasta frolla infarinando la superficie del matterello di tanto in tanto così da non farlo attaccare
  10. Versate la ricotta di pecora nella ciotola dell’impastatrice
  11. Impastate la ricotta lentamente così da lasciarle incamerare aria
  12. Aggiungete lo zucchero a velo e impastate lentamente
  13. Aggiungete le uova e la scorza d’arancia
  14. Impastate il tutto lentamente fino a creare una crema omogenea
  15. Aggiungete le pepite di cioccolato fondente dopo averle messe per 20′ in freezer (in questo modo le gocce non si depositeranno tutte sul fondo)
  16. Impastate a mano le pepite di cioccolato
  17. Forate la base della crostata così da evitare che si gonfi in cottura
  18. Versate la crema di ricotta sulla base
  19. Stendete rapidamente la crema con una spatola
  20. Infornate per 1h la crostata in forno statico a 200°
  21. A fine cottura il centro sarà gonfio quindi lasciate riposare e raffreddare per 1h circa

STRUMENTI UTILIZZATI

HO ANCORA VOGLIA DI…

Pubblicato da Lorenzo Casale