C’è chi lo fa per moda e chi per scelta ma in ogni caso resta il fatto che oggi in molti abbiano scelto una dieta vegana. Così, sfruttando ciò che di buono ha da offrirci questa stagione, ho creato una semplice e saporita ricetta per una crema di zucca mantovana vegana.

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 1h
  • Dosi: 4 persone
  • Costo: basso

INGREDIENTI

  • 800g di zucca mantovana pulita
  • 800ml d’acqua
  • 200g di patate gialle sbucciate
  • 80g di cipolla bianca
  • 7g di sale
  • 0,6g di cannella
  • 0,1g di noce moscata
  • Olio extravergine d’oliva e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Pulite, sbucciate e tagliate a tocchetti della zucca mantovana fino ad averne 800g
  2. Pelate e tagliate a tocchetti delle patate gialle per averne 200g
  3. Tagliate a tocchetti 80g di cipolla bianca
  4. Versate un’abbondante dose di olio extravergine d’oliva in una pentola
  5. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere leggermente
  6. Versate i tocchetti di patata e mescolate
  7. Aggiungete anche la zucca e girate il tutto
  8. Versate 800ml d’acqua fino a coprire per bene tutto
  9. Aggiungete 7g di sale e fate cuocere a fuoco alto per 30′
  10. Una volta cotto tutto frullate i vari ingredienti a fuoco spento per evitare di schizzarvi
  11. Frullate il tutto fino a creare una crema vellutata omogenea
  12. Riaccendete il fuoco con fiamma bassa e aggiungete 0,1g di noce moscata
  13. Versate anche 0,6g di cannella e mescolate
  14. Date una spolverata di pepe per completare il tutto

STRUMENTI UTILIZZATI

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Pubblicato da Lorenzo Casale